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从今夜23时就是己亥金猪年,谁能晒晒关于猪的来源、典故、诗词、对联等等趣味知识?中国古代农民养六畜,为何只偏爱吃猪肉?

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  • 2021-10-11
  • admin

这问题问的比较宽泛,咱们就随便聊聊吧。虽然在很早之前,猪已经成了六畜之一,在《左传》中就有提到:“六畜,五牲,三牺,以奉五味”。可见在很早的时候,六畜就被驯化用以食用。

关于十二生肖的起源,一直没有一个定论,但是可以确定的是六畜全部位列其中并不是巧合,只能说在排列十二生肖之时,马,牛,羊,猪,狗,鸡已经被驯化了。例如猫最早应该是从阿拉伯传进来的,虽然在《诗经》中有提到:“有熊有罴,有猫有虎。”但是这个时候猫的含义应该和现在不同,应该是一种猛兽,至少是没有被驯化的。
从今夜23时就是己亥金猪年,谁能晒晒关于猪的来源、典故、诗词、对联等等趣味知识?中国古代农民养六畜,为何只偏爱吃猪肉?(图1)

根据基因遗传学和DNA分析来看驴也非来自本土,而是源于中亚和西亚或者埃及。所以可以确定的是十二生肖起源很早,早到我们常见的家畜好多还没有驯化。

说中国人爱吃猪肉的是自打嘴巴,中国人是因为穷才吃猪肉。

不信今天,拿出龙虾肉蛇肉秋刀鱼和猪肉,中国人只吃前面,不吃后面。

中国人吃猪肉的习俗是宋朝之后,其实猪不好养,废水,又需要打扫。会养猪的民族不多,最典型的,伊斯兰民族就不会养猪,因为那里水少,养猪成本很高。

但是中国南方人利用当地优势,水多,养猪渐渐成了规模。比如苏轼为推广猪肉奉献很大。

现在猪肉已经成为了我国肉类消耗量品的主流,猪肉的消耗占比一度占到肉类消耗品的80%以上。直到2018年我国人均消耗猪肉达到39.34㎏,牛肉6.00㎏,鸡肉8.11㎏,猪肉的占比仍然达到73.60%。
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北方人吃猪肉就更晚,明朝有个时期就不让吃猪肉,因为皇家姓朱。北方人吃猪肉是藏香猪引种之后的事,就是所谓的黑皮猪。

中国人会吃猪肉是真的,但是有钱的中国人没人炫耀自己爱吃猪肉。中国人不是爱吃猪肉,是会吃猪肉。

但是即便猪作为很早被中国本土驯化的家畜,猪的地位在很早的时候还是非常尴尬。首先马作为六畜之首,地位非常高,牛作为耕地工具也非常珍贵。秦律规定:“盗马者死,盗牛者枷”。羊也因为“羊羔跪乳”,受到人们尊重,鸡则能报晓,狗用来看家,仿佛只有猪除了吃没啥用了。所以在《礼记》中提到:“诸侯无故不杀牛,大夫无故不杀羊,士无故不杀犬豕,庶人无故不食珍。”
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说白了其他国家不会吃猪肉。最简单猪蹄,很多国家就扔了,咱中国吃糖醋猪蹄红烧猪蹄铁板猪蹄的价格比猪肉贵。

事实上在很早的时候中国人是不怎么喜欢吃猪肉的,东坡肉是一道传统名菜,再加上是名人苏东坡发明的,所以现在变得非常有名。但是这其实是苏东坡无奈的选择,苏东坡曾为猪肉写过一首词《猪肉颂》

净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催 他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮,早晨打两碗,饱的自家君莫管。

这是在苏东坡被贬黄州时,由于生活窘困,为了满足口腹之欲,苏东坡亲自实验猪肉的做法。词人一句话点明了猪肉的尴尬:“富者不肯吃,贫者不解煮”。这就是中国人的优良传统啊,想尽一切办法把别人不吃的东西变成美味。

在宋朝时期,猪肉是难登大雅之堂的,在最早的时候宋真宗时期宫室每天宰杀350头羊,仁宗时期280只,英宗时期40只,但是一个到神宗时期才引进猪肉。但是量还是非常之少,每年羊肉43万4463近,但是猪肉仅有三千多斤。
从今夜23时就是己亥金猪年,谁能晒晒关于猪的来源、典故、诗词、对联等等趣味知识?中国古代农民养六畜,为何只偏爱吃猪肉?(图4)

猪肉开始成为主流和一些文人的推崇不无关系,陆游在游山西村中就写到:“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。”多么美好的田园生活,后来猪肉越来越被人们接受。在明朝时期已经非常流行,皇家的食谱中猪肉已经变得非常普遍。

在明武宗时期,猪肉还曾因为读音问题被禁过一段时间,但是这一奇怪的禁令遭到到了士庶的共同反对,礼部官员故意上书牛豕羊三牲是祭祀的标准,古代“国家大事,在戎与祀”,这就尴尬了。皇帝也只好批复:“内批仍用豕”,这一禁令也宣告失败。我们知道任何事物都有一个定律:“越是被禁止的事物越流行”。

额,写的有点乱,反正就是一些大乱炖,大家看看就好。。。

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